PASTEL DE CHOCOLATE Y CACAHUETE

TARTA DE CHOCOLATE Y CACAHUETES 3 copiaTARTA DE CHOCOLATE Y CACAHUETES 2 copia

 

 

PASTEL DE CHOCOLATE Y CACAHUETE


Ingredientes:

Para el Bizcocho

  • 100 gr de harina de avena (yo utilicé integral Neutra, pero si queréis sabor…)
  • 400 gr de claras
  • agua
  • edulcorante

Para el Relleno

  • 400 gr de queso fresco batido 0%
  • 100 gr de claras de huevo
  • 30 gr de cacao en polvo desgrasado
  • 15 gr de pepitas de cacao 85% (yo piqué de una tableta)
  • Edulcorante al gusto
  • 3 hojas de gelatina neutra

Decoración

  • Cacahuetes machacados
  • Crema de cacahuete
  • 3 fresas
Paso a paso

Bizcocho:

NOTA: Vamos a necesitar 3-4 capas de bizcocho. Yo hice 2 en dos moldes iguales y dividí. Podéis hacer unos  mas grueso o como mejor os apañéis, mientras todos sean del mismo tamaño y grosor.

  • Montamos claras a punto de nieve firme
  • Añadimos la harina.
  • Removemos con cariño
  • Ponemos en el molde/moldes
  • Horneamos a 180º hasta que este hecho (dependerá del molde que usen así que no doy tiempos)
  • Sacamos, dejamos enfriar.
  • En un vaso ponemos como 2 dedos de agua y edulcorante al gusto y reservamos.

Crema:

  • Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en agua
  • Mezclamos el queso batido con edulcorante y el cacao en polvo con la batidora de montar las claras para que quede cremoso
  • Montamos los 100 gr de claras de huevo muy muy firmes y añadimos a la crema revolviendo con amor
  • Escurrimos las gelatinas y derretimosunos segundos en el micro
  • Añadimos a la crema mientras revolvemos para que quede uniformemente repartido
  • Añadimos las pepitas de chocolate
  • Metemos a la nevera un par de horas hasta que cuaje un poco. (Recomiendo de un día para otro)

Montaje:

  • Ponemos el “almibar” en un plato y mojamos un poco una capa de bizcocho (NO EMPAPAR!)
  • Ponemos en un plato.
  • Revolvemos la crema que estará cuajadita pero espumosa y rellenamos.
  • Repetimos la operación hasta la ultima capa.
  • Untamos la parte superior con crema de cacahuete
  • Decoramos con los cacahuetes y las fresas

 

MANTENEMOS EN LA NEVERA SIEMPRE QUE SEA POSIBLE PARA QUE LA CREMA NO SE DERRITA!

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