TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE PESCADO

La primavera ya ha llegado! El Domingo se despidió el invierno con una tormenta bestial aquí en Gran Canaria; incluso granizó. Ha sido un invierno frío, por lo menos en el sur de la isla, a excepción de hace un par de semanas que parecía que estábamos en pleno Agosto! Pero sospecho que el mal tiempo todavía no nos ha dejado,…

De todas formas ya es hora de empezar a pensar en el veranito!

La receta que les comparto hoy es muy veraniega. En casa nos gusta mucho! Es fresquita, sabrosa y super fácil de hacer. Ahora con la dieta, aunque todavía se apetezca comer caliente, la hemos recuperado ya que es justo lo que nos toca para cenar (los que me siguen en Instagram ya habrán visto que la hemos hecho un par de veces en las últimas semanas).

En una revisión mia de los tacos de pescado mexicanos, cambiando las tortillas por lechuga y con el pescado guisado o al horno (no rebozado y frito). Y nosotros los comemos con las manos cual taco jajaja, te pringas un poco pero lo merece!

Espero que estén teniendo una buena semana! Que dentro de poco se nos viene encima la Semana Santa!

Un besito y  que disfruten de la receta!

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TACOS DE LECHUGA CON SALPICÓN DE PESCADO

Ingredientes

Para 2 ración:

  • 8 hojas de cogollos de lechuga
  • ¼ cebolla
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • 1 aguacate maduro
  • 2 tomates pequeños
  • 2 filetes de pescado blanco limpios (sin piel ni espinas)
  • Limón, vinagre, cayena en polvo (o pimienta).
  • OPCIONAL: salsa 1000Islands de 2Bslim (podéis comprarla aqui)
Paso a paso
  1. Primero encendemos el horno y metemos los filetes de pescado para que se vayan haciendo (yo con 10 min. tengo)
  1. Ahora vamos a cortar todas la verduras en taquitos pequeños, incluido el aguacate; menos las hojas de lechuga que pondremos en un plato separadas del cogollo y bien lavadas. Ponemos en un bol.
  1. Una vez el pescado este hecho, retiramos del horno y dejamos enfriar.
  1. Cuando este frío, desmenuzamos mezclamos con las verduras.
  1. Añadimos chorrito de vinagre, chorrito de limón y pizca de pimienta o cayena (a mi me gustan picantitas para darles el toque Mex)
  1. Mezclamos bien.
  1. Ahora con una cuchara vamos colocando la mezcla con cuidado en las hojas de cogollo.
  1. Una vez estén todas rellenas, metemos a la nevera mínimo 1 hora (tapamos para que no se seque) porque este plato se disfruta mas frío.
  1. Servimos en la mesa y si queremos añadimos un poco de salsa 1000Islands por encima (es como salsa de cocktail)
  1. Ahora a disfrutar comiendo con las manos!

Para mas fotos de mis platos diarios sigueme en Instagram @blankydav, Facebook @fitinhealthylife o Twitter @fitinblankydav

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