TORTILLAS RELLENAS DE VERDURA CON FRUTOS SECOS

 

Tortillas rellenas de verdura y frutos secTortillas rellenas de verdura y frutos sec 2

TORTILLAS RELLENAS DE VERDURAS CON FRUTOS SECOS


 

Ingredientes

Para 2 raciónes de comida 8/10 rollitos:

Tortillas:

  • 2 huevos
  • 6 claras
  • Edulcorante
  • Cúrcuma, orégano, ajo y cebolla en polvo

Relleno:

  • Verduras al gusto (calabaza, calabacín, cebolla, pimiento, berenjena,…)
  • Sal, pimienta y una pizca de curry

Topping

  • 1 queso batidos 0% pequeños o unos 120gr.
  • Tomate triturado sin azucares añadidos
  • Puñado de frutos secos (yo uso pistachos)
  • Queso para gratinar
  • Orégano y cayena en polvo
Paso a paso
  1. Primero vamos a cortar todas la verduras bien chiquitinas y especiamos con sal, pimienta y curry.
  1. Las cocinamos ( bien al vapor, en la sartén, al horno o como suelo hacer yo para hacerlo mas rápido al vapor en el micro) pero que queden bien pochaditas.
  1. Mientas se cocinan las verduras; batimos los huevos y las claras con un chorrito de edulcorante, la cúrcuma (para que no se queden tan blancas las tortillas) ajo y cebolla en polvo.
  1. En una sartén pequeña engrasada con una gotita de aceite y una servilleta vamos haciendo las tortillas. Deben ser finitas tipo crepes, un poquito mas gruesas para que no se nos rompan.
  1. Nos deberían salir unas 8-10 tortillas.
  1. Una vez las tengamos listas rellenamos con las verduras y enrollamos
  1. Vamos colocando en una fuente de horno forrado con papel plata (ya conté mi truco en el post de la lasaña).
  1. Cuando tengamos todos nuestros rollitos preparamos el topping
  1. Mezclamos el queso batido con unas 5  cucharadas de tomate triturado 8que no quede muy blanca la mezcla)
  1. Lo ponemos por encima a modo de bechamel.
  1. Ahora cogemos los frutos secos y los machacamos un poco (yo los pongo en una servilleta y les paso el rodillo por encima)
  1. Esparcimos sobre el topping.
  1. Ahora ponemos el toque final! Un poco de queso para gratinar, orégano y cayena molida
  1. Metemos al horno unos 10 min. Para que se gratine.
  1. A disfrutar de un plato con un toque exótico!

 

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